“Rasa” adalah persepsi keseluruhan dari makanan atau minuman di mulut Anda. Ketika berbicara tentang “rasa kopi”, ada tiga komponen yang perlu dipertimbangkan: keasaman, aroma, dan tubuh.
Keasaman dalam kopi tergantung pada berbagai faktor termasuk biji itu sendiri, tempat biji itu ditanam, metode pemrosesan (basah atau kering), tingkat pemanggangan (terang, sedang, gelap), dan metode pembuatan bir. Biji kopi yang ditanam di dataran tinggi memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi. Biji kopi yang diproses dengan metode “basah” lebih tinggi keasamannya daripada yang diproses dengan metode “kering”. Biji kopi yang dipanggang ringan menghasilkan rasa asam yang lebih tinggi daripada biji yang dipanggang hingga warnanya lebih gelap.
Tapi apa yang diukur keasaman dalam kopi? Yah, BUKAN apa yang kita pelajari dalam sains. Ini benar-benar tidak Jual Kopi Sumatera ada hubungannya dengan tingkat pH.
Keasaman kopi sebenarnya adalah sensasi. Terasa di ujung lidah dan langit-langit mulut. Analogi yang baik adalah karbonasi dalam soda. Anda sebenarnya tidak merasakan karbonasi sebanyak merasakannya, meskipun itu adalah bagian dari rasa soda. Keasaman tinggi akan mirip dengan karbonasi tinggi; keasaman rendah akan mirip dengan soda “datar”.
Beberapa kata yang digunakan untuk menggambarkan kopi dengan tingkat keasaman tinggi adalah: cepat, tajam, Jual Kopi Lintong cerah, kering, tajam, bersemangat, renyah, menggigit, hidup.
Beberapa kata yang digunakan untuk mendeskripsikan kopi dengan tingkat keasaman rendah adalah: smooth, mellow, sweet, soft.
Anda tidak bisa menilai apakah Anda akan menyukai kopi hanya dari tingkat keasamannya. Sumatra Mandheling, Ethiopian Harrar, Guatemala Antigua, dan Kenya AA memiliki tingkat keasaman yang berbeda. Saya menyukai semuanya.
Kopi dengan keasaman rendah: Sumatra, India, Jawa, Sulawesi
Kopi dengan keasaman tinggi: Kenya, Guatemala Antigua, Ethiopia Yirgacheffe
Keasaman hanyalah salah satu karakteristik dalam rasa kopi. Dimungkinkan untuk menikmati kopi dengan keasaman rendah dan tinggi. Ini adalah kombinasi dan keseimbangan dari semua komponen rasa kopi yang membuat meminumnya menjadi pengalaman yang menyenangkan.
